Рейтинг мяса и птицы по содержанию белков
Вводная информация
- Являются биополимерами, состоящими из цепей соединённых между собой аминокислот, содержащих углерод, водород, азот и кислород, а также часто – серу и фосфор и иногда – железо и другие металлы; это основной материал, из которого построен живой организм, наряду с углеводами и жирами служат основным компонентом системы питания.
- Необходимы для функционирования клеточного цикла (при этом организм за год обновляется почти целиком), выполняют массу других жизненно важных для организма функций; переваренные белки используются организмом для биосинтеза собственных белков, а также для получения энергии.
- Пищевая ценность зависит от состава – главным образом, от наличия необходимых человеку, но не синтезирующихся в организме аминокислот; организмом вырабатывается только 11 из 20 видов аминокислот, которые могут присутствовать в белках, таким образом, остальные 9 аминокислот являются незаменимыми и могут быть получены только из продуктов питания.
- Особенности: при сильном нагревании или охлаждении разрушаются: происходит их денатурация, при этом биоактивность полностью теряется.
- Суточная потребность: 1 - 1.5 г на 1 кг веса едока (при умеренной физической активности). При лишнем весе суточная потребность сдвигается ближе к нижней границе этого диапазона, при высокой физической активности верхняя граница диапазона может быть расширена до 2.5 г на 1 кг веса.
- Точнее рассчитать суточную потребность в белках, а также сбалансированность меню по линии белки - жиры - углеводы (БЖУ), можно здесь: .
- Внимание: на сайт постоянно добавляются новые продукты питания, поэтому лидеры этого рейтинга могут быть со временем оттеснены на более низкие места.
Содержание белков (рейтинг в граммах на 100 г мяса и птицы)
(Кликните по названию продукта, чтобы узнать всё о его составе.)
- Цыплёнок табака – 24.8
- Курица жареная во фритюре – 24.5
- Цыплёнок жареный – 24
- Курица жареная – 23.3
- Курица отварная – 22.6
- Цыплёнок отварной – 21.1
- Телятина – 19.7
- Цыплёнок – 18.7
- Говядина – 18.6
- Курица – 18.2
- Рагу из цыплят – 6.2
- Рагу из кур – 6
При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.