Все продукты питания на prodotto.ru Логотип prodotto.ru PRODOTTO.RU – всё о про­дуктах питания

Говядина

Вводная информация

  • Говядина – мясо коров и быков. Имеет более тёмный пурпурно-красный цвет и менее тонкий и нежный вкус, чем телятина. Жир – желтоватого цвета; чем желтее жир, тем старше было животное.
  • В культуре в качестве мяса одомашненного скота присутствует уже около 10 тысяч лет.
  • Основная особенность: разные части туши имеют разные витаминно-минерально-энергетические характеристики; в расположенных ниже таблицах представлены усреднённые данные (за исключением субпродуктов) для говядины I категории.
  • Вред для здоровья: является источником креатина, который в процессе готовки превращается в креатинин (вывод креатинина из организма может быть затруднён при почечной недостаточности).
  • Чтобы повысить нежность мяса, его иногда выдерживают (хранят в холодильнике от 10 до 45 дней с момента забоя), чтобы ферменты ослабили структурные и миофибриллярные белки.
  • Употребляется в жареном, варёном, тушёном, вяленом, копчёном и сушёном виде, используется для изготовления мясных полуфабрикатов, супов и бульонов (часто из костей), может быть халяльной и кошерной.


  • При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим четырём компонентам одновременно).

1. Пищевая и энергетическая ценность говядины
Наименование параметра Количество в 100 г продукта Единица измерения
Энерге­тическая ценность218ккал
Место в Рейтинге продуктов по энергетической ценности (калорийности) 81
Место в Рейтинге мяса и птицы по энергетической ценности (калорийности) 8
Белки18.6г
Место в Рейтинге продуктов по содержанию белков 19
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию белков 9
Жиры16г
Место в Рейтинге продуктов по содержанию жиров 35
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию жиров 7
Углеводы0г
Место в Рейтинге продуктов по содержанию углеводов -
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию углеводов -
Вода64.5г
Место в Рейтинге продуктов по содержанию воды 59
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию воды 4
Насыщенные жирные кислоты7.1г
Место в Рейтинге продуктов по содержанию насыщенных жирных кислот 22
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию насыщенных жирных кислот 2
Холестерин80мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию холестерина 13
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию холестерина 3
Пищевые волокна (клетчатка)0мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию пищевых волокон (клетчатки) -
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию пищевых волокон (клетчатки) -

Говядина, набросок

CC0



  • При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных витаминов (A, B1, B2, B3, C и E) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим витаминам одновременно).

2. Содержание витаминов
Наименование витамина Количество в 100 г продукта Единица измерения
Витамин А (ретинол)0мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина A (ретинола) -
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина A (ретинола) -
Витамин B1 (тиамин)0.06мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B1 (тиамина) 61
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина B1 (тиамина) 7
Витамин B2 (рибофлавин)0.15мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B2 (рибофлавина) 36
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина B2 (рибофлавина) 3
Витамин B3 (витамин PP, ниацин, никотиновая кислота)8.2мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B3 (витамина PP, ниацина, никотиновой кислоты) 13
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина B3 (витамина PP, ниацина, никотиновой кислоты) 10
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0.5мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B5 (пантотеновой кислоты) 21
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина B5 (пантотеновой кислоты) 4
Витамин B6 (пиридоксин)0.4мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B6 (пиридоксина) 21
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина B6 (пиридоксина) 3
Витамин B7 (витамин H, биотин)0.003мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B7 (витамина H, биотина) 19
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина B7 (витамина H, биотина) 3
Витамин B9 (фолиевая кислота)0.008мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B9 (фолиевой кислоты) 37
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина B9 (фолиевой кислоты) 1
Витамин B12 (цианокобаламин)2.6мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B12 (цианокобаламина) 4
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина B12 (цианокобаламина) 1
Витамин C (аскорбиновая кислота)0мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина C (аскорбиновой кислоты) -
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина C (аскорбиновой кислоты) -
Витамин D (кальциферол)нет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина D (кальциферола) -
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина D (кальциферола) -
Витамин E (токоферол)0.4мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина E (токоферола) 97
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию витамина E (токоферола) 8
Бета-каротин0мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию бета-каротина -
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию бета-каротина -

Как выглядит говядина, рисунок

CC0



  • При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных минералов (натрия, калия, кальция, магния, фосфора и железа) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим минералам одновременно).

3. Содержание минералов
Наименование минерала Количество в 100 г продукта Единица измерения
Натрий65мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию натрия 58
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию натрия 12
Калий326мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию калия 39
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию калия 4
Кальций9мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию кальция 123
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию кальция 12
Магний22мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию магния 71
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию магния 5
Фосфор188мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию фосфора 45
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию фосфора 3
Железо2.7мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию железа 29
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию железа 2
Йод0.007мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию йода 15
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию йода 1
Борнет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию бора -
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию бора -
Ванадийнет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию ванадия -
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию ванадия -
Кобальт0.007мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию кобальта 11
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию кобальта 3
Кремнийнет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию кремния) -
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию кремния -
Марганец0.035мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию марганца 42
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию марганца 1
Медь0.182мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию меди 18
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию меди 2
Молибден0.012мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию молибдена 19
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию молибдена 1
Селеннет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию селена -
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию селена -
Сера230мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию серы 2
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию серы 1
Фтор0.063мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию фтора 21
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию фтора 4
Хлор59мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию хлора 27
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию хлора 4
Хром0.008мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию хрома 20
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию хрома 2
Цинк3.24мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию цинка 6
Место в Рейтинге мяса и птицы по содержанию цинка 1

При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.


Поде­литься: