Рейтинг рыбы и морепродуктов по содержанию белков
Вводная информация
- Являются биополимерами, состоящими из цепей соединённых между собой аминокислот, содержащих углерод, водород, азот и кислород, а также часто – серу и фосфор и иногда – железо и другие металлы; это основной материал, из которого построен живой организм, наряду с углеводами и жирами служат основным компонентом системы питания.
- Необходимы для функционирования клеточного цикла (при этом организм за год обновляется почти целиком), выполняют массу других жизненно важных для организма функций; переваренные белки используются организмом для биосинтеза собственных белков, а также для получения энергии.
- Пищевая ценность зависит от состава – главным образом, от наличия необходимых человеку, но не синтезирующихся в организме аминокислот; организмом вырабатывается только 11 из 20 видов аминокислот, которые могут присутствовать в белках, таким образом, остальные 9 аминокислот являются незаменимыми и могут быть получены только из продуктов питания.
- Особенности: при сильном нагревании или охлаждении разрушаются: происходит их денатурация, при этом биоактивность полностью теряется.
- Суточная потребность: 1 - 1.5 г на 1 кг веса едока (при умеренной физической активности). При лишнем весе суточная потребность сдвигается ближе к нижней границе этого диапазона, при высокой физической активности верхняя граница диапазона может быть расширена до 2.5 г на 1 кг веса.
- Точнее рассчитать суточную потребность в белках, а также сбалансированность меню по
линии белки - жиры - углеводы (БЖУ), можно здесь:
.
- Внимание: на сайт постоянно добавляются новые продукты питания, поэтому лидеры этого рейтинга могут быть со временем оттеснены на более низкие места.
Содержание белков (рейтинг в граммах на 100 г рыбы и морепродуктов)
(Кликните по названию продукта, чтобы узнать всё о его составе.)
- Салака горячего копчения – 25.4
- Килька балтийская горячего копчения – 21.3
- Сельдь атлантическая нежирная – 19.1
- Килька каспийская – 18.5
- Сельдь тихоокеанская нежирная – 18
- Сельдь атлантическая жирная – 17.7
- Шпроты в масле консервированные – 17.4
- Сельдь тихоокеанская среднесолёная – 17.4
- Килька балтийская солёная – 17.1
- Сельдь атлантическая среднесолёная – 17
- Салака – 17
- Килька балтийская – 14.1
- Сельдь тихоокеанская жирная – 14
При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.