Рейтинг зерновых и бобовых по содержанию белков
Вводная информация
- Являются биополимерами, состоящими из цепей соединённых между собой аминокислот, содержащих углерод, водород, азот и кислород, а также часто – серу и фосфор и иногда – железо и другие металлы; это основной материал, из которого построен живой организм, наряду с углеводами и жирами служат основным компонентом системы питания.
- Необходимы для функционирования клеточного цикла (при этом организм за год обновляется почти целиком), выполняют массу других жизненно важных для организма функций; переваренные белки используются организмом для биосинтеза собственных белков, а также для получения энергии.
- Пищевая ценность зависит от состава – главным образом, от наличия необходимых человеку, но не синтезирующихся в организме аминокислот; организмом вырабатывается только 11 из 20 видов аминокислот, которые могут присутствовать в белках, таким образом, остальные 9 аминокислот являются незаменимыми и могут быть получены только из продуктов питания.
- Особенности: при сильном нагревании или охлаждении разрушаются: происходит их денатурация, при этом биоактивность полностью теряется.
- Суточная потребность: 1 - 1.5 г на 1 кг веса едока (при умеренной физической активности). При лишнем весе суточная потребность сдвигается ближе к нижней границе этого диапазона, при высокой физической активности верхняя граница диапазона может быть расширена до 2.5 г на 1 кг веса.
- Точнее рассчитать суточную потребность в белках, а также сбалансированность меню по
линии белки - жиры - углеводы (БЖУ), можно здесь:
.
- Внимание: на сайт постоянно добавляются новые продукты питания, поэтому лидеры этого рейтинга могут быть со временем оттеснены на более низкие места.
Содержание белков (рейтинг в граммах на 100 г зерновых и бобовых)
(Кликните по названию продукта, чтобы узнать всё о его составе.)
- Зерно твёрдой пшеницы – 13
- Зерно мягкой пшеницы – 11.8
- Макароны – 11
- Галеты – 11
- Сушки – 10.9
- Мука из твёрдой пшеницы – 10.8
- Баранки – 10.4
- Мука из мягкой пшеницы – 10.3
- Ячмень – 10.3
- Ячневая крупа – 10
- Перловая крупа – 9.3
- Бублики – 9.1
- Хлеб пшеничный подовый – 7.9
- Булочка калорийная – 7.6
- Батон нарезной – 7.5
- Рис неочищенный – 7.5
- Печенье сахарное – 7.4
- Рисовая крупа – 7
- Блины – 5.1
- Клёцки – 4.1
- Макароны отварные – 3.6
При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.