Все продукты питания на prodotto.ru Логотип prodotto.ru PRODOTTO.RU – всё о про­дуктах питания

Горчица столовая

Вводная информация

  • Горчица столовая – пастообразная приправа, изготавливаемая из извлечённых из стручков семян белой (она же жёлтая), чёрной или сарептской горчицы (растения семейства крестоцветных), раздавленных, истолчённых, размолотых (горчичный порошок) или цельных и смешанных с водой, а также уксусом, яблочным соком или другой жидкостью, иногда с растительным маслом, сахаром и куркумой.
  • В культуре присутствует, вероятно, с древнеримских времён.
  • Основная особенность: семена сарептской горчицы содержат самый большой процент горчичного и эфирного масел, они же, наряду с семенами белой горчицы, наиболее распространены в России. Разные источники приводят сильно отличающиеся данные по составу столовой горчицы (что, вероятно, обусловлено разными способами её приготовления); в расположенных ниже таблицах предпринята попытка совместить эти данные, в связи с чем отдельные значения для некоторых видов горчицы, возможно, окажутся некорректными.
  • Полезные для здоровья свойства при употреблении в пищу: стимулирует аппетит, активизирует обмен веществ, а также, вероятно, способствует профилактике запоров и кишечных инфекций, улучшению циркуляции крови и снижению риска заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  • Противопоказания: при наличии заболеваний почек употребление горчицы нежелательно.
  • Используется в качестве острой приправы к мясным блюдам, при изготовлении соусов, заправок, маринадов, майонеза.


  • При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим четырём компонентам одновременно).

1. Пищевая и энергетическая ценность горчицы столовой
Наименование параметра Количество в 100 г продукта Единица измерения
Энерге­тическая ценность417.5ккал
Место в Рейтинге продуктов по энергетической ценности (калорийности) 13
Место в Рейтинге приправ по энергетической ценности (калорийности) 1
Белки9.9г
Место в Рейтинге продуктов по содержанию белков 43
Место в Рейтинге приправ по содержанию белков 3
Жиры5.3г
Место в Рейтинге продуктов по содержанию жиров 46
Место в Рейтинге приправ по содержанию жиров 4
Углеводы12.7г
Место в Рейтинге продуктов по содержанию углеводов 52
Место в Рейтинге приправ по содержанию углеводов 4
Вода63.9г
Место в Рейтинге продуктов по содержанию воды 57
Место в Рейтинге приправ по содержанию воды 2
Насыщенные жирные кислоты0.5г
Место в Рейтинге продуктов по содержанию насыщенных жирных кислот 49
Место в Рейтинге приправ по содержанию насыщенных жирных кислот 2
Холестерин0мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию холестерина -
Место в Рейтинге приправ по содержанию холестерина -
Пищевые волокна (клетчатка)4.8мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию пищевых волокон (клетчатки) 23
Место в Рейтинге приправ по содержанию пищевых волокон (клетчатки) 2

Горчица, набросок

CC0



  • При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных витаминов (A, B1, B2, B3, C и E) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим витаминам одновременно).

2. Содержание витаминов
Наименование витамина Количество в 100 г продукта Единица измерения
Витамин А (ретинол)0.001мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина A (ретинола) 78
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина A (ретинола) 2
Витамин B1 (тиамин)0.08мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B1 (тиамина) 33
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина B1 (тиамина) 2
Витамин B2 (рибофлавин)0.19мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B2 (рибофлавина) 14
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина B2 (рибофлавина) 2
Витамин B3 (витамин PP, ниацин, никотиновая кислота)0.83мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B3 (витамина PP, ниацина, никотиновой кислоты) 63
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина B3 (витамина PP, ниацина, никотиновой кислоты) 2
Витамин B5 (пантотеновая кислота)нет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B5 (пантотеновой кислоты) -
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина B5 (пантотеновой кислоты) -
Витамин B6 (пиридоксин)нет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B6 (пиридоксина) -
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина B6 (пиридоксина) -
Витамин B7 (витамин H, биотин)нет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B7 (витамина H, биотина) -
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина B7 (витамина H, биотина) -
Витамин B9 (фолиевая кислота)нет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B9 (фолиевой кислоты) -
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина B9 (фолиевой кислоты) -
Витамин B12 (цианокобаламин)нет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина B12 (цианокобаламина) -
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина B12 (цианокобаламина) -
Витамин C (аскорбиновая кислота)0мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина C (аскорбиновой кислоты) -
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина C (аскорбиновой кислоты) -
Витамин D (кальциферол)нет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина D (кальциферола) -
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина D (кальциферола) -
Витамин E (токоферол)1мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию витамина E (токоферола) 39
Место в Рейтинге приправ по содержанию витамина E (токоферола) 2
Бета-каротин0.008мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию бета-каротина 59
Место в Рейтинге приправ по содержанию бета-каротина 2

Как выглядит горчица, рисунок

CC0



  • При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных минералов (натрия, калия, кальция, магния, фосфора и железа) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим минералам одновременно).

3. Содержание минералов
Наименование минерала Количество в 100 г продукта Единица измерения
Натрий30.1мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию натрия 49
Место в Рейтинге приправ по содержанию натрия 2
Калий224.3мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию калия 54
Место в Рейтинге приправ по содержанию калия 2
Кальций110мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию кальция 14
Место в Рейтинге приправ по содержанию кальция 2
Магний122.4мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию магния 8
Место в Рейтинге приправ по содержанию магния 2
Фосфор215.1мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию фосфора 30
Место в Рейтинге приправ по содержанию фосфора 2
Железо10.9мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию железа 5
Место в Рейтинге приправ по содержанию железа 2
Йоднет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию йода -
Место в Рейтинге приправ по содержанию йода -
Борнет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию бора -
Место в Рейтинге приправ по содержанию бора -
Ванадийнет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию ванадия -
Место в Рейтинге приправ по содержанию ванадия -
Кобальт0.001мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию кобальта 33
Место в Рейтинге приправ по содержанию кобальта 1
Кремнийнет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию кремния) -
Место в Рейтинге приправ по содержанию кремния -
Марганец0.008мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию марганца 43
Место в Рейтинге приправ по содержанию марганца 1
Медь0.009мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию меди 42
Место в Рейтинге приправ по содержанию меди 1
Молибден0.004мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию молибдена 29
Место в Рейтинге приправ по содержанию молибдена 1
Селеннет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию селена -
Место в Рейтинге приправ по содержанию селена -
Сера5.9мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию серы 45
Место в Рейтинге приправ по содержанию серы 1
Фторнет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию фтора -
Место в Рейтинге приправ по содержанию фтора -
Хлорнет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию хлора -
Место в Рейтинге приправ по содержанию хлора -
Хромнет данныхмг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию хрома -
Место в Рейтинге приправ по содержанию хрома -
Цинк0.02мг
Место в Рейтинге продуктов по содержанию цинка 52
Место в Рейтинге приправ по содержанию цинка 1

При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.


Поде­литься: