Хрен
Вводная информация
- Хрен – многолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Имеет стебель высотой 60 - 150 см с тёмно-зелёными листьями и золотисто-коричневый (внутри белый) длинный (до метра длиной) мясистый корень. Листья растения, хотя и съедобны, обычно в пищу не употребляются.
- Родина – вероятно, Юго-Восточная Европа и Западная Азия.
- В культуре присутствует более 2500 лет, на Руси известен, вероятно, с IX в.
- Выкапывают после того, как первый мороз осенью поражает листья.
- Выращивают с помощью отрезков ранее выкопанного корневища.
- Основная особенность: имеет очень острый вкус, поэтому злоупотреблять им не должны даже люди со здоровой пищеварительной системой.
- Противопоказания: при наличии заболеваний желудка, кишечника, печени, почек, желчного пузыря и поджелудочной железы хрен должен быть исключён из рациона.
- Полезные для здоровья свойства при употреблении в пищу: обладает бактерицидным действием (благодаря наличию в его составе горчичного масла и лизоцима); принимаемый в небольших количествах, способствует выделению пищеварительных соков, что улучшает аппетит.
- В кулинарии используется как пряность со жгучим вкусом, обусловленным присутствием в его составе эфирного масла, наиболее ценными являются неразветвлённые и неодревеснелые корни длиной 20 - 40 см и толщиной 3 - 5 см.
- Употребляется в пищу в свежем, сушёном или варёном виде как приправа к мясным и рыбным блюдам.
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим четырём компонентам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных витаминов (A, B1, B2, B3, C и E) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим витаминам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных минералов (натрия, калия, кальция, магния, фосфора и железа) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим минералам одновременно).
При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.