Свёкла
Вводная информация
- Свёкла – двухлетнее травянистое растение семейства маревых с толстым корнеплодом массой 0.4 - 0.9 кг. Известно 13 видов, среди которых 11 диких и 2 культурных. К культурным относится привычная красная столовая (или овощная) свёкла различных сортов, наряду с кормовой и сахарной.
- Родина – Средиземноморье.
- В культуре присутствует с I - II вв. до н. э. как лекарственное и овощное растение, в Киевской Руси известна с X - XI вв.
- Цветёт с июня по сентябрь зелёными или беловатыми цветками.
- Выращивают с помощью семян, засеянных в хорошо прогретую почву. Первый урожай собирают в июле, основной сбор осуществляют в конце августа - сентябре.
- Основная особенность: в овоще в значительных количествах обнаружен бетаин, способствующий усвоению из пищи белков и нормализующий функционирование печени. Пигменты, выделенные из свёклы, используют в качестве безвредного красного красителя пищевых продуктов.
- Полезные для здоровья свойства при употреблении в пищу: благоприятно действует на слизистые желудочно-кишечного тракта, стимулирует процессы их регенерации, нормализует обмен веществ, участвует в образовании эритроцитов.
- Употребляется в пищу сырой (в виде сока, икры или составной части салата, например, салата с огурцом), тушёной или отварной, однако, при варке теряется значительная часть её полезных свойств. Молодые свекольные листья также употребляются в пищу, они содержат даже больше витаминов, чем корнеплоды.
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим четырём компонентам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных витаминов (A, B1, B2, B3, C и E) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим витаминам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных минералов (натрия, калия, кальция, магния, фосфора и железа) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим минералам одновременно).
При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.