Горчица столовая
Вводная информация
- Горчица столовая – пастообразная приправа, изготавливаемая из извлечённых из стручков семян белой (она же жёлтая), чёрной или сарептской горчицы (растения семейства крестоцветных), раздавленных, истолчённых, размолотых (горчичный порошок) или цельных и смешанных с водой, а также уксусом, яблочным соком или другой жидкостью, иногда с растительным маслом, сахаром и куркумой.
- В культуре присутствует, вероятно, с древнеримских времён.
- Основная особенность: семена сарептской горчицы содержат самый большой процент горчичного и эфирного масел, они же, наряду с семенами белой горчицы, наиболее распространены в России. Разные источники приводят сильно отличающиеся данные по составу столовой горчицы (что, вероятно, обусловлено разными способами её приготовления); в расположенных ниже таблицах предпринята попытка совместить эти данные, в связи с чем отдельные значения для некоторых видов горчицы, возможно, окажутся некорректными.
- Полезные для здоровья свойства при употреблении в пищу: стимулирует аппетит, активизирует обмен веществ, а также, вероятно, способствует профилактике запоров и кишечных инфекций, улучшению циркуляции крови и снижению риска заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Противопоказания: при наличии заболеваний почек употребление горчицы нежелательно.
- Используется в качестве острой приправы к мясным блюдам, при изготовлении соусов, заправок, маринадов, майонеза.
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим четырём компонентам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных витаминов (A, B1, B2, B3, C и E) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим витаминам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных минералов (натрия, калия, кальция, магния, фосфора и железа) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим минералам одновременно).
При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.