Кунжутное масло
Вводная информация
- Кунжутное масло (сезамовое масло) – продукт прессования (отжима) очищенных семян индийского кунжута. Представляет из себя жидкость цвета от соломенного до тёмно-коричневого (из поджаренных семян).
- Основная особенность: несмотря на высокое содержание ненасыщенных жирных кислот (олеиновой и линолевой) является достаточно стойким к окислению кислородом воздуха, тем не менее хранить масло желательно в прохладном затемнённом месте; содержание насыщенных жирных кислот (пальмитиновой и стеариновой) существенно ниже.
- Содержание насыщенных жирных кислот составляет 10.1 - 18.3 мг на 100 г, содержание полиненасыщенных жирных кислот – 34.0 - 51.0 мг на 100 г продукта; в расположенных ниже таблицах представлены усреднённые значения.
- Полезные для здоровья свойства при употреблении в пищу: возможно, помогает при лёгочных заболеваниях, одышке, сухом кашле, астме, атеросклерозе, болезнях сердца, печени, поджелудочной железы, а также (наружно) для лечения ран, ожогов, трещин и шероховатостей кожи.
- Противопоказания: из-за своей способности улучшать свёртываемость крови не рекомендуется к принятию внутрь при склонности к тромбообразованию и варикозной болезни.
- Употребляется в пищу в свежем виде для заправки салатов, каш, квашеной капусты, винегретов, отварного картофеля, имеет (если свежего отжима) приятный кунжутный привкус, используется при производстве рыбных консервов, маргарина и кондитерских изделий.
- Из-за высокой температуры дымообразования светлые разновидности масла подходят для жарки во фритюре.
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим четырём компонентам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных витаминов (A, B1, B2, B3, C и E) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим витаминам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных минералов (натрия, калия, кальция, магния, фосфора и железа) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим минералам одновременно).
При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.