Льняное масло
Вводная информация
- Льняное масло – бесцветное или желтоватое масло, получаемое из семян льна с помощью прессования (холодного отжима), иногда с последующей экстракцией с применением растворителя.
- Основная особенность: быстро высыхает, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода воздуха из-за очень высокого содержания ненасыщенных жирных кислот: линоленовой, линолевой и олеиновой; содержание насыщенных жирных кислот (пальмитиновой и стеариновой) значительно ниже.
- Содержание насыщенных жирных кислот составляет 8.5 - 10.7 мг на 100 г, содержание полиненасыщенных жирных кислот – 38.3 - 97.0 мг на 100 г продукта; в расположенных ниже таблицах представлены усреднённые значения.
- Полезные для здоровья свойства при употреблении в пищу: обладает противоопухолевым, слабительным и мочегонным действием, является диетическим продуктом.
- Употребляется в пищу в свежем виде для заправки салатов, каш, квашеной капусты, винегретов, отварного картофеля и творога, имеет приятный ореховый привкус.
- Не подлежит термической обработке (начинает пригорать уже при температуре 107 °C).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим четырём компонентам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных витаминов (A, B1, B2, B3, C и E) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим витаминам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных минералов (натрия, калия, кальция, магния, фосфора и железа) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим минералам одновременно).
При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.