Ячмень
Вводная информация
- Ячмень – растение семейства злаковых с полым прямостоячим стеблем-соломиной высотой 30 - 135 см и самыми широкими среди всех злаков листьями. Известно до 50 видов, более 10 из которых встречаются в России. Наиболее распространённый из них – культурный или посевной ячмень, обладающий большой холодостойкостью и засухоустойчивостью, – однолетнее яровое, реже озимое растение с жёлтыми или коричневыми колосьями различной длины и плотности.
- Родиной, вероятно, являются Ближний Восток и Передняя Азия.
- В культуре присутствует около 10000 лет.
- Выращивают с помощью семян, в России является самой скороспелой зерновой культурой.
- Полезные для здоровья свойства при употреблении в пищу: отвары ячневой и перловой круп обладают размягчительным и обволакивающим действием, их применяют при желудочно-кишечных заболеваниях и заболеваниях дыхательных путей и лёгких.
- Основная особенность: белок ячменя по сравнению с белком пшеницы содержит повышенное количество аминокислот (особенно лизина).
- Употребляется в пищу переработанным в перловую и ячневую крупы, из него приготавливают суррогат кофе и ячменную муку, добавляемую в пшеничную при выпечке хлеба, его используют (в виде солода) при производстве пива.
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим четырём компонентам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных витаминов (A, B1, B2, B3, C и E) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим витаминам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных минералов (натрия, калия, кальция, магния, фосфора и железа) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим минералам одновременно).
При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.