Чернослив
Вводная информация
- Чернослив обычно изготавливают из спелых мясистых слив со свободно отделяющейся от мякоти косточкой с содержанием не менее 10 % сахаров и не более 1.2 % кислот. Для ускорения сушки и удаления воскового налёта плоды часто бланшируют (обрабатывают кипящей водой), затем охлаждают и сушат в паровых сушилках. Выход чернослива из свежих плодов – 20 - 22 %.
- Основная особенность: имеет очень высокую по сравнению с другими сухофруктами, свежими фруктами и ягодами энергетическую и профилактическую ценность.
- Полезные для здоровья свойства при употреблении в пищу: чернослив, как и собственно сливы, из-за довольно высокого содержания железа может быть полезен для людей, страдающих анемией, а в связи с лёгким слабительным действием (благодаря большому содержанию пектина и пектиноподобных веществ, обладающих способностью набухать и таким образом облегчать пищеварение) применим при хронических запорах. Кроме того, большое количество содержащихся в нём антиоксидантов повышает иммунитет, оказывает детоксицирующее действие по отношению к солям тяжёлых металлов и придаёт способность обезвреживать свободные радикалы (которые вырабатываются в ходе обмена веществ самим организмом), а также оказывать защитное действие в плане развития опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Используется в кулинарии в качестве десерта, при приготовлении мясных (например, тушёной баранины) и рисовых блюд.
- Кроме чернослива из сливы изготавливают варенье и кисель из него, повидло, сок, пюре, конфитюр, цукаты.
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим четырём компонентам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных витаминов (A, B1, B2, B3, C и E) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим витаминам одновременно).
- При нажатии на кнопку будет выведен список продуктов, отличающихся по составу основных минералов (натрия, калия, кальция, магния, фосфора и железа) от данного продукта не более чем на 50 % (по всем этим минералам одновременно).
При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.